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Chi siamo

La bottega di Sergio Pozzi è uno scrigno in cui i palati ghiotti si possono tuffare con fiducia. Il problema sarà scegliere, in un elenco esauriente di specialità prevalentemente del territorio. Si incomincia con i salumi di produzione propria: la bresaola di manzo e di cervo, i salamini di cervo, le filzette (salami di puro suino impastato con vino rosso valtellinese), lo speck, i culatelli. Poi vengono i formaggi: il bitto, il casera, il grasso e il magro della malga dello Stelvio, lo scimudin di capra. Dei nove tipi di sottoli, segnaliamo quelli di melanzane, di peperoni ripieni, di carciofini, di cavolfiori e di champignon, tutti preparati con tipiche ricette valtellinesi. Davvero originali i sughi:i ragù di selvaggina (cervo, capriolo e lepre), i sughi al pomodoro, bresaola e rucola, ai funghi porcini, allo speck, alle castagne. Le marmellate sono preparate con frutta fresca, tutte le settimane, e senza aggiunta di pectina; risultano più liquide, quindi, ma sono davvero appetitose. Per finire, oltre alle farine nere o di grano saraceno, troverete anche qualche tipico piatto tradizionale: i pizzoccheri, i canederli alla bormina (grossi gnocchi di pane raffermo), le polpette alla valtellinese.